Der Bohnensalat wird in einer Schüssel verrührt und ist blitzschnell fertig. Der Senf im Dressing sorgt für eine ganz spezielle Würze.Illustration: Berliner KURIER

Senf ist nicht nur ein würziges Gewürz, sondern auch gesund. Die Senfkörner enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Senföle, die antioxidative und antibakterielle Eigenschaften besitzen. Sie können die Verdauung anregen und die Produktion von Magensäften fördern. Zudem liefert Senf Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Kalium.

In Maßen genossen verleiht er Speisen Geschmack, ohne viele Kalorien hinzuzufügen, und kann so eine bewusste Ernährung unterstützen. Also: Ran an die Senfbohnen! Hier ist unser einfaches Rezept.

Schritt 1: Die grünen Bohnen gut waschen und putzen. Also: die Enden abschneiden und die Bohnen in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann in gesalzenem Wasser für etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke der Bohnen, weich kochen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Die Eier sehr hart kochen – lassen Sie sie am besten für etwa 12 Minuten im kochenden Wasser. Dann abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.

Schritt 3: Die abgekühlten Bohnen in eine Schüssel geben. Zwiebeln zufügen und gut vermengen. Aus Öl, Senf, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Essig ein gleichmäßiges Dressing anrühren und zu den Bohnen gießen. Alles gut vermengen.

Schritt 4: Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit den gewürfelten Eiern zu den Bohnen geben und unterrühren. Alles abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!