Haschee ist ein traditionelles Gericht, normalerweise aus fein gehacktem oder durch den Fleischwolf gedrehtem Fleisch, das meist mit einer würzigen Soße serviert wird. Der Name stammt vom französischen Wort hacher, was „hacken“ oder „zerkleinern“ bedeutet. Besonders verbreitet ist Haschee in der deutschen Hausmannskost.

Für die Zubereitung wird häufig Rind-, Schweine- oder gemischtes Hackfleisch in einer Pfanne angebraten. Anschließend kommen Zwiebeln, Brühe sowie Gewürze wie Pfeffer, Paprika und manchmal Lorbeer hinzu. Je nach Rezept wird die Soße mit Mehl oder Stärke gebunden. Manche Varianten enthalten auch Gemüse.

Unser Eierhaschee funktioniert allerdings komplett anders: Die Grundstruktur – eine cremige Soße – bleibt erhalten. Doch hier kommt kein Fleisch hinein, sondern es werden in Würfel geschnittene Eier verwendet. Außerdem gehören gewürfelte Jagdwurst und Kapern zu den Zutaten. Haschee wird traditionell mit Kartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis serviert.

Das Gericht gilt als unkompliziert, sättigend und preiswert. Gerade in vielen Familien war es früher ein beliebtes Alltagsessen. Zeit für ein Comeback! Hier ist unser einfaches und leckeres Rezept für Eierhaschee.

Das Eierhaschee muss im Topf etwas köcheln, wird dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abgeschmeckt. Einfach lecker, vor allem mit Kartoffelbrei oder Reis.Illustration: Berliner KURIER

Schritt 1: Kochen Sie die Eier sehr hart – am besten lassen sie sie für etwa 12 Minuten im kochenden Wasser. Anschließend schrecken Sie sie ab. Dann lassen Sie sie abkühlen. Anschließend pellen Sie sie und schneiden sie in kleine würfel.

Schritt 2: Die Jagdwurst wird ebenfalls in kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel wird geschält und fein gehackt.

Schritt 3: Erhitzen Sie die Butter in einem Topf. Schwitzen Sie die Zwiebeln darin leicht an. Geben Sie das Mehl darüber und rösten Sie es leicht an. Die Mehlschwitze wird dann mit der Milch und 125 Milliliter kochendem Wasser aufgegossen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Soße gekocht. Diese würzen sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.