Краткосрочный отказ от мяса и молока всего за несколько недель перестраивает активность генов и улучшает обмен веществ человека. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в научном журнале Nature Communications.

В исследовании сравнили питание 200 верующих, соблюдающих посты, и 211 человек, питавшихся без ограничений. Результаты показали, что периодический отказ от продуктов животного происхождения повышает уровень гормона FGF21, который активирует процесс сжигания калорий.

Параллельно организм компенсировал нехватку внешнего холестерина и повышал активность гена белка LBR. Это свидетельствует о масштабной адаптации метаболизма. Учёные характеризуют данные изменения как благоприятную перестройку.

Полученные данные также объясняют, почему при схожем рационе риск ожирения варьируется в зависимости от генетических особенностей человека. Результаты подчеркивают значительную роль как диеты, так и генотипа в метаболическом здоровье.