Если нарезать ее крупными ломтиками и быстро обжарить на сливочном масле — получится прекрасный гарнир к блюдам из птицы или свинины. Ароматный, кисло-сладкий, яркий. Айва — прекрасный подарок осени, хотя и менее популярна, чем яблоки и груши. Все дело в том, что она не мягкая и слегка вяжет. Сырой ее не едят, она нуждается в термообработке. Нутрициолог и фельдшер-акушер Наталья Чаевская перечислила aif.ru веские причины, по которым айву нужно обязательно включать в осенний рацион.

«Айва содержит витамин С, калий, медь, пищевые волокна и природные антиоксиданты. Но ценность ее не в рекордном количестве какого-то одного вещества, а в сочетании разных нутриентов. 

Одно из достоинств айвы — большое содержание витамина C. Он необходим для нормальной работы иммунитета и усвоения железа. Кроме того, витамин участвует в выработке коллагена — белка, от которого во многом зависит состояние кожи, сосудов и соединительной ткани.

Еще один важный элемент в составе айвы — калий. Он нужен для нормальной работы сердца и мышц, а также помогает поддерживать здоровое артериальное давление. Есть в айве и медь — она участвует в кроветворении и помогает организму использовать железо.

Но польза айвы не ограничивается витаминами и минералами: в ней есть клетчатка, необходимая для работы кишечника, а также антиоксиданты, помогающие защищать клетки от повреждения.

Айва содержит пищевые волокна, в том числе пектин, поэтому может быть хорошим дополнением к рациону для нормальной работы кишечника. Клетчатка помогает поддерживать регулярный стул, служит пищей для кишечной микробиоты и продлевает чувство сытости.

Есть у айвы и характерная особенность — вяжущий вкус. Во многом он связан с дубильными веществами, которых особенно много в недозрелых плодах. По мере созревания и после термической обработки терпкость становится менее выраженной, поэтому запеченная или тушеная айва обычно воспринимается гораздо приятнее сырой.

В айве есть полифенолы — природные вещества с антиоксидантными свойствами. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса, который усиливается под действием курения, алкоголя, ультрафиолета, загрязненного воздуха и других неблагоприятных факторов.

Особенно интересна айва сочетанием разных антиоксидантных соединений: в ее плодах обнаружены флавоноиды, процианидины и фенольные кислоты. Причем эти вещества содержатся не только в мякоти, но и в кожуре, поэтому хорошо вымытый плод необязательно очищать перед приготовлением.

Айва содержит калий — минерал, который необходим для нормальной работы сердца и участвует в регуляции артериального давления. Он помогает поддерживать водно-солевой баланс и нормальную работу мышц, в том числе сердечной.

Еще один плюс: в айве практически нет натрия, при этом присутствуют калий и пищевые волокна. Такое сочетание хорошо вписывается в рацион для поддержания здоровья сердца и сосудов. 

Есть айву сырой можно, но нравится она далеко не всем — даже спелый плод остается довольно твердым и терпким. Поэтому айву чаще запекают или тушат — после приготовления мякоть становится мягкой, вкус более сладким, а аромат раскрывается еще сильнее.

Хороший вариант — запечь айву дольками с корицей, добавить ее в кашу, натуральный йогурт или творог. Причем айва подходит не только для десертов: благодаря легкой кислинке и терпкости она также хорошо сочетается с мясом и птицей.

Специальной нормы для айвы в день по количеству нет. Для здорового человека она может быть одной из порций фруктов в течение дня — ориентироваться можно примерно на 100-150 г мякоти или один небольшой плод. Есть айву в больших количествах ради витаминов не имеет смысла — гораздо полезнее чередовать разные сезонные фрукты и ягоды.

С осторожностью к сырой айве стоит относиться людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом: твердая мякоть, клетчатка и вяжущие вещества могут вызвать тяжесть, вздутие и другой дискомфорт. Приготовленная айва обычно мягче и переносится легче. При заболеваниях ЖКТ в период обострения лучше ориентироваться на рекомендации врача. 

Семена айвы лучше не разжевывать — в них содержатся цианогенные соединения, поэтому перед приготовлением плода сердцевину с семенами лучше удалить. 

Айва — пример продукта, который незаслуженно остается в тени более привычных яблок и груш. Ее можно запекать, тушить, добавлять к кашам, творогу, мясу, птице — вариантов гораздо больше, чем привычное варенье.

Главное — не искать в айве «лекарство» или пытаться есть ее каждый день. Пока длится сезон, это просто еще один вкусный способ сделать рацион более разнообразным и получить клетчатку, витамин С, калий, медь и природные антиоксиданты.