03/07/2026 a las 02:07h.

Hablar del atún rojo es hablar de grandeza, de intensidad y de presencia. Todo lo que envuelve el mundo del atún está cargado de historia ... y de tradición y alcanza la máxima excelencia en el mundo de la gastronomía. No obstante, cabe aclarar que existen diferentes formas de pesca que hacen que el proceso y el resultado final tengan matices distintos. Quizás estos matices sean inapreciables para la gran mayoría de los mortales, pero no pasan desapercibidos para los expertos. Por un lado, nos encontramos con la pesca tradicional y estacional de la almadraba en el Estrecho, donde se pesca el atún salvaje entre los meses de abril y junio y posteriormente se comercializa ultracongelado. Un tipo de pesca milenaria donde se llevan a cabo técnicas de pesca como el laberinto, el copo o la famosa levantá.