Шведский стол в отелях с системой «всё включено», отличающийся разнообразным ассортиментом блюд, часто провоцирует избыточное потребление пищи.

Как пояснила врач‑диетолог Ирина Кумышева, такой формат подачи еды фактически создает так называемую дофаминовую ловушку: появление каждого нового блюда запускает импульс удовольствия, из‑за чего человек продолжает есть, даже когда организм уже насытился. Об этом пишет lenta.ru.

По оценке специалиста, современные препараты для контроля веса способны сгладить эту поведенческую реакцию и помочь выстроить более сбалансированный подход к питанию в отпуске. В частности, терапия препаратами типа Седжаро снижает интенсивность дофаминового отклика на новые вкусы: еда остаётся приятной, но пропадает импульсивное желание пробовать всё подряд ради эмоциональной подпитки.

Врач указала, что концепция шведского стола по своей сути нацелена на увеличение объёма съеденного. Исследования показывают, что при расширении меню на раздаче с 9 до 27 блюд калорийность порции возрастает примерно на 75 %, в основном за счёт продуктов с высоким содержанием жиров и сахара. Вкусовое разнообразие дополнительно усиливает эффект: экспериментальные данные показывают, что люди съедали на 60 % больше, когда блюда заметно различались по вкусу. Причина кроется в особенностях работы мозга: интерес к уже опробованному быстро снижается, а новый продукт снова стимулирует выброс дофамина, отодвигая чувство насыщения.

Такая модель пищевого поведения — результат эволюционного приспособления: в прошлом она помогала выживать в условиях дефицита пищи. В современных реалиях, когда еды в избытке, этот механизм зачастую работает во вред, превращая отдых в непрерывную погоню за новыми вкусами.

Ирина Кумышева пояснила, что агонисты рецепторов ГПП‑1 корректируют эту систему избирательно: они не лишают человека удовольствия от еды, но способствуют более раннему наступлению сытости и ослабляют дофаминовую мотивацию к лишним порциям. По отзывам пациентов, привычные объёмы пищи начинают казаться избыточными — в том числе в жаркую погоду. Благодаря этому рекомендация не есть без чувства голода становится не усилием над собой, а естественным выбором.

Вместе с тем специалист предупредила о нюансах сочетания терапии с употреблением алкоголя: на фоне приёма препаратов спиртное усваивается быстрее и оказывает более выраженное действие. Коктейли и другие алкогольные напитки в отпуске могут нивелировать эффект лечения и повысить вероятность нежелательных реакций, поэтому их употребление стоит свести к минимуму или исключить.

Ключевые принципы здорового питания остаются неизменными: в рационе важно сохранять достаточное содержание белка и клетчатки, а также соблюдать адекватный питьевой режим. Отличие состоит в том, что на фоне терапии контроль порций происходит более естественно и не предполагает постоянного подсчёта калорий.