Ako volite kolače koji su istovremeno lagani, sočni i puni prirodne arome citrusa, portokalopita je pravi izbor. Ovaj tradicionalni grčki desert priprema se od kora za pitu, jogurta i pomorandže, a svoju prepoznatljivu teksturu duguje upravo izmrvljenim korama koje upijaju bogat sirup.

Iako deluje neobično, recept je vrlo jednostavan, a rezultat je kolač koji je još ukusniji kada odstoji nekoliko sati ili preko noći. Poslužite ga dobro ohlađenog, uz šolju kafe ili kuglu sladoleda od vanile.

Sastojci:

Za kolač:

• 500 g tankih kora za pitu
• 4 velika jajeta
• 200 g šećera
• 200 ml grčkog jogurta (ili punomasnog čvrstog jogurta)
• 200 ml suncokretovog ulja
• 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
• rendana kora dve neprskane pomorandže
• sok jedne pomorandže (oko 100 ml)
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za sirup:

• 400 ml vode
• 350 g šećera
• sok jedne pomorandže
• nekoliko traka kore pomorandže
• štapić cimeta (po želji)

Priprema:

1. Rernu zagrejte na 100 stepeni. Kore razdvojite i rasporedite po plehu ili rešetki. Sušite ih 20–30 minuta, dok ne postanu potpuno suve i krte. Ostavite da se ohlade, pa ih rukama izmrvite na sitne komade.
2. Za sirup u šerpi pomešajte vodu, šećer, sok i koru pomorandže, a po želji dodajte i štapić cimeta. Kuvajte 7–8 minuta od trenutka kada provri. Ostavite da se potpuno ohladi.
3. U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte jogurt, ulje, vanilu, sok i rendanu koru pomorandže, pa kratko promešajte.
4. Dodajte prašak za pecivo, zatim postepeno umešajte izmrvljene kore. Mešajte lagano kako bi se kore ravnomerno natopile.
   Smesu sipajte u podmazan pleh dimenzija približno 25 × 35 cm i poravnajte.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 40–45 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.
6. Vruć kolač odmah prelijte potpuno hladnim sirupom. Ostavite da upije sav sirup najmanje dva sata, a idealno preko noći u frižideru.

Saveti

• Najintenzivniji ukus postići ćete ako koristite neprskane, aromatične pomorandže, jer upravo njihova rendana kora daje portokalopiti karakterističan miris.
• Kolač je najbolji narednog dana, kada se sirup ravnomerno rasporedi i svako parče postane izuzetno sočno. Prijatno!