Zwiebeln landen meist nur klein geschnitten in anderen Gerichten – bei diesem Rezept aber übernehmen sie selbst die Hauptrolle. Acht große Zwiebeln werden ausgehöhlt, mit einer würzigen Hackfleischmasse gefüllt und in Fleischbrühe gegart, bis eine kräftige Soße entsteht. Das ausgehöhlte Zwiebelinnere wandert dabei natürlich gleich mit in die Füllung, sodass wirklich nichts verschwendet wird. Die besonders würzige und scharfe Variante der gefüllten Paprikaschoten, die schon zu Ost-Zeiten ein wahrer Klassiker der Hausmannskost waren. Lassen sie es sich schmecken und probieren Sie dieses Kracher-Rezept unbedingt aus!

Wichtig für dieses Rezept ist, wirklich sehr große Zwiebeln zu verwenden, da nur so genug Platz für die Füllung bleibt und die Zwiebeln beim Garen nicht auseinanderfallen. Kaufen Sie also am besten die riesigen Gemüsezwiebeln, die es inzwischen überall im Supermarkt gibt. Vor dem Füllen werden sie kurz in Salzwasser vorgegart, das macht sie weich genug, ohne dass sie schon komplett durch sind.

Die Füllung selbst profitiert vom eingeweichten Brötchen, das die Hackfleischmasse saftig hält, sowie vom gehackten Zwiebelinneren, das für zusätzliches Aroma sorgt. Nach dem Füllen werden die Zwiebeln zunächst angebraten, bevor sie zugedeckt im Ofen weitergaren – so entwickeln sie schon vor dem eigentlichen Garprozess ein schönes Röstaroma. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zwiebeln mit Fülle nach einem Rezept aus der DDR. Guten Appetit!

Sie brauchen: 8 sehr große Zwiebeln, Salz, 250 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Paprikaschote, 1 Ei, 1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Pfeffer, edelsüßer Paprika, 50 g Margarine, 1/2 l Fleischbrühe, 1 EL Mehl

Höhlen Sie die Zwiebeln aus und garen Sie sie in Salzwasser etwa 10 Minuten vor. Mischen Sie das Hackfleisch mit der gewürfelten Paprikaschote, dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen, den Gewürzen sowie 4 Esslöffeln des gehackten Zwiebelinneren. Füllen Sie die Masse in die vorbereiteten Zwiebeln, braten Sie sie in der Margarine an und setzen Sie sie in eine Auflaufform.