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Ce week-end, petite escapade de Lorient à l’Orient avec Laure Thomas, chroniqueuse culinaire à Quimper. Elle offre en exclusivité aux lecteurs du Télégramme une recette tirée de son nouveau livre « Cuisine bretonne aux saveurs épicées », aux éditions La Nouvelle Bleue.

Originale et pleine de saveurs, cette recette de rouleaux de blé noir aux sardines épicées met à l’honneur deux emblèmes du patrimoine culinaire breton. Les galettes de blé noir, au goût authentique et légèrement rustique, enveloppent de tendres sardines relevées par le Kari Gosse, un mélange d’épices emblématique imaginé au XIXe siècle par un pharmacien lorientais, inspiré des épices rapportées par les navires de la Compagnie des Indes. Ses notes chaleureuses et parfumées viennent sublimer la richesse du poisson et apportent une touche d’exotisme à cette préparation gourmande. Entre traditions maritimes et influences lointaines, ces rouleaux offrent une alliance harmonieuse de caractère et de finesse, invitant à un véritable voyage gustatif au cœur de la Bretagne.

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Envie d'un apéritif ? Avec Laure Thomas, revisitez les rouleaux de blé noir avec des sardines et le Kari Gosse

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