Le 03 juillet 2026 à 12h00

Préparation : 15 minutes ; cuisson : 5 minutes.

- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc surgelées

- 24 tranches de chorizo en chiffonnade

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre.

1 Placer les noix de Saint-Jacques surgelées de la baie de Saint-Brieuc dans une assiette, pendant 5 heures au réfrigérateur.

2 Une fois décongelées, les égoutter et les essuyer avec du papier absorbant.

3 Passer les pics à brochette sous l’eau froide. Les sécher.

4 Préparer les brochettes en alternant deux tranches de chiffonnade de chorizo et une noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.

5 Huiler les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc à l’aide d’un pinceau, saler et poivrer.

6 Faire griller les brochettes au barbecue, à la plancha ou encore dans une poêle grill.

7 Servir les brochettes accompagnées d’une semoule façon taboulé agrémentée de tranches de concombre et de menthe fraîche (recette ci-dessous).

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min ; repos : 2 heures au frais (idéal)

Ingrédients

- 180 g de semoule de blé moyenne (crue)

- 1 beau concombre

- 1 gros bouquet de menthe fraîche

- 2 citrons jaunes (jus)

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Sel et poivre du moulin.

Préparation

La semoule : Dans un grand saladier, verser la semoule crue. Ajouter l’huile d’olive, le jus des deux citrons, du sel et du poivre. Bien mélanger à la fourchette pour enrober les grains.

Le concombre : laver et éplucher le légume. On peut laisser un peu de peau pour le croquant et la couleur. Le couper en tout petits dés (plus ils sont petits, plus ils rendront de jus pour faire gonfler la semoule). Ajouter dans le saladier.

Les herbes : Laver, sécher et effeuiller la menthe. La ciseler finement et ajouter au mélange.

Mélanger le tout énergiquement. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La semoule va absorber le jus du citron et l’eau du concombre pour gonfler tout en restant très croquante et fraîche.