• W pełni trwa sezon na maliny – to najlepszy moment, aby przygotować domowe przetwory na zimę
• Naturalny sok z malin zachowuje wiele cennych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy
• Do jego przygotowania nie potrzebujesz wyciskarki – wystarczy garnek, gaza lub gęste sito
• Podpowiadamy, jak krok po kroku zrobić sok z malin oraz jak go pasteryzować, aby przetrwał całą zimę

Lato to okres zbiorów malin, dlatego właśnie teraz warto przygotować domowe przetwory. Świeże owoce są łatwo dostępne, a wielu producentów organizuje samozbiory, dzięki którym można kupić maliny w znacznie niższej cenie niż w sklepach. To doskonała okazja, aby zrobić naturalny sok, który zimą sprawdzi się jako dodatek do herbaty, deserów czy domowych napojów.

Maliny od pokoleń są wykorzystywane w domowej kuchni i medycynie ludowej. Nie bez powodu nasze babcie sięgały po sok z malin podczas przeziębienia – owoce te zawierają wiele cennych składników odżywczych.

Maliny są bogatym źródłem:

• witaminy C,witamin z grupy B (B1, B2 i B6),kwasu foliowego;
• potasu, magnezu, wapnia, żelaza, manganu i przeciwutleniaczy.

Mangan wspiera prawidłowe funkcjonowanie kości, mięśni i stawów, natomiast antyoksydanty pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Badania wskazują również, że związki zawarte w malinach mogą hamować rozwój niektórych drobnoustrojów chorobotwórczych oraz wykazują potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. W czasie infekcji sok z malin jest ceniony przede wszystkim za działanie rozgrzewające, napotne i wspierające organizm podczas przeziębienia.

Do przygotowania soku nie jest potrzebny specjalistyczny sprzęt. Wystarczy duży garnek, gęste sito lub gaza apteczna.

Najlepiej wykorzystać świeże maliny pochodzące od lokalnych producentów. Owoce należy dokładnie przebrać i usunąć wszystkie uszkodzone egzemplarze.

Następnie:

1. Rozgnieć maliny w dużym garnku, aby puściły sok.
2. Partiami przełóż owoce na gazę lub gęste sito i dokładnie wyciśnij sok do osobnego naczynia.
3. Odrzuć pozostałe pestki i miąższ.
4. Do otrzymanego soku dodaj cukier w proporcji 2 kg malin : 1 kg cukru.
5. Na każdy litr soku dodaj sok wyciśnięty z jednej cytryny.
6. Podgrzewaj całość na małym ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru.
7. Doprowadź sok do wrzenia i od razu zdejmij z ognia.

Gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut.

Po ostudzeniu przechowuj przetwory w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu sok należy trzymać w lodówce.

Osoby posiadające sokownik mogą przygotować sok jeszcze łatwiej.

Do dolnego naczynia należy wlać wodę, natomiast do górnej części wsypać maliny i dodać cukier. Pod wpływem pary owoce uwalniają sok, który spływa do środkowego zbiornika. Gotowy napój wystarczy przelać do wyparzonych butelek lub słoików, a następnie zapasteryzować.

Naturalny sok z malin to jeden z najprostszych przetworów, jakie można przygotować w sezonie. Zachowuje wiele cennych składników odżywczych, a zimą świetnie sprawdza się jako dodatek do herbaty, naleśników, deserów czy domowych napojów. W czasie, gdy trwa zbiór malin, warto wykorzystać świeże owoce i przygotować zapas na chłodniejsze miesiące.

©

Materiał chroniony prawem autorskim - zasady przedruków określa regulamin.