Mohnkuchen gehört zu den absoluten Back-Klassikern. Nicht umsonst haben sich im Laufe vieler Jahre ganz unterschiedliche Varianten ausgebildet. Manche machen ihren Mohnkuchen mit einer Schicht Vanillepudding, ein cremiger Traum für Naschkatzen.

Andere verleihen dem Blechkuchen mit einer Schicht Streusel ein besonders knuspriges Topping. Und bei manchen Rezepten wird Mohn der Begleiter für Obstfüllungen – so gibt es etwa zahlreiche Apfelkuchen, in denen Mohn eine Rolle spielt.

Das Rezept, das wir Ihnen heute als Begleiter für das Wochenende an die Hand geben wollen, könnte klassischer nicht sein. Hier wird eine richtig bodenständige Mohnfüllung zubereitet – aus Mohn, Grieß und Zucker. Zum Verfeinern kommen Rosinen hinein.

Für Oma gehörten sie immer dazu, doch wer diese besondere Zutat nicht mag, kann sie natürlich auch weglassen. Auch wenn dieser Kuchen aufgrund der Tatsache, dass die Mohnfüllung erst gekocht werden muss, etwas aufwändiger ist also Torten mit fertigen Füllungen: Nehmen Sie die Arbeit auf sich, denn es lohnt sich! Hier ist das Rezept.

Für den Teig: 150 g Mehl, 80 g Zucker, 70 g Butter, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz

Für die Füllung: 250 g Mohn, 100 g Rosinen, 150 g Zucker, 125 g Grieß, 750 ml Milch, 1 Becher Schmand, 150 g Butter, etwas Öl

Für die Glasur: 2 Eier, 3 TL Zucker, 1 Becher Schmand

So gelingt der Boden für Omas Blechkuchen mit Mohn

Geben Sie zunächst alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verkneten Sie sie zu einem gleichmäßigen Teig. Das gelingt mit den Knethaken des Handrührgeräts, einer Küchenmaschine oder ganz klassisch mit den Händen. Rollen Sie den Teig aus, legen Sie ihn in eine Kuchenform und stechen Sie ihn mehrfach mit einer Gabel ein. So kann beim Backen die Luft entweichen und die Teigplatte bläht sich nicht auf.

Die Mohnfüllung für den Kuchen hat Oma schon früher aus Mohn, Grieß und anderen Zutaten gekocht und mit Rosinen verfeinert.Illustration: Berliner KURIER/KI

So wird die Mohn-Grieß-Füllung gemacht

Geben Sie etwas Milch in eine Tasse und weichen Sie die Rosinen darin ein – wer sie nicht mag, lässt diesen Schritt einfach weg. Kochen Sie die übrige Milch zusammen mit Zucker, Mohn und Grieß auf. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald alles kocht, und lassen Sie die Masse fünf Minuten stehen und quellen.

Rühren Sie anschließend Butter, Schmand, die eingeweichten Rosinen und etwa 2 Esslöffel geschmacksneutrales Öl unter. Verteilen Sie die Masse auf dem Boden und streichen Sie sie gut glatt.

So gelingt die luftige Eierhaube

Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee und stellen Sie ihn beiseite. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig und rühren Sie den Schmand unter. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter diese Masse.

Verteilen Sie die Creme auf dem Kuchen und streichen Sie sie vorsichtig glatt. Backen Sie Omas Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Er darf auch etwas länger im Ofen bleiben – wie lange genau, hängt davon ab, wie braun die Oberfläche werden soll. Guten Appetit!